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Les ventres jaunes ressuscite les gestes et la grandeur de ces ouvriers qui, "mariés à leur planche, beaucoup plus qu'à leur femme", ont légué à l'Auvergne l'un de ses plus beaux emblèmes : le laguiole.

Les permissions de mai met un point final à la grande saga des couteliers thiernois. Jean Anglade raconte l'âge d'or et le déclin des années 1940 à la fin des années 1960, à travers la vie des descendants de la famille Pitelet.

De 1912 à 1936, le destin des membres de la famille Pitelet est semé de drames, de doutes et de bonheurs, éclairé par l'espoir que la bonne rosée se répande enfin sur leur vie.